2014年份发布活动视频，内含马酵父精彩讲话

2017年12月3日
玉川酒庄与最亲密的朋友们举杯
共同欢庆2014年份葡萄酒的发布
葡萄园中响起了风情万种的波萨诺瓦
轻盈的舞步越过了秦岭的座座山峦
酒会圆拱型的透明空间伸向蓝天
葡萄酒瓶被娇艳的小浆果和松针围绕
晶莹透亮的美酒在杯子里转起了圈圈
和煦的阳光里每一个笑脸都发出了闪闪的光芒
谁能想象，西北农村的冬季
竟能邂逅如此温暖如春的时光？

这是玉川酒庄精心策划的一场2014年份酒发布活动，新老朋友和庄主会员们集聚一堂，知名主编娜斯、资深葡萄酒媒体人陆江和侍酒师大赛冠军张聪也到现场祝贺，所有的嘉宾不仅是活动的参与者，更是这个美妙场景的缔造者。玉川酒庄庄主马清运说：“这是一个超现实主义的场景。”

“大家所看到的，今天在玉川的这个场景是非常超现实的，所谓超现实的意思是它在原本的现实中是不可能发生的，但因为我们的规划和计划，才让这一瞬间发生了跟这个地方格格不入，却又互相震动，充满能量的活动。”

美国酿酒师带队冬剪
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玉川酒庄选择在此时发布2014年份酒，一来紧张忙碌的榨季过后，需要放松和庆祝，二来冬剪是葡萄园里最重要的工作之一，来自纳帕的美国酿酒师维多利亚（Victoria Coleman）要带领团队亲力亲为。客人们戴上白手套，拿上葡萄剪，跟随维多利亚走入葡萄园深处，体验冬季剪枝。

玉川酒庄的葡萄园都分布在海拔较高的山坡上，采用双臂Gordon架型，看得出来管理极佳，是国际标准的优秀葡萄园，黑皮诺已经有十多年树龄。维多利亚解释得十分详细和耐心：每棵葡萄藤只保留两个芽苞，其余要去除，但是选择哪两个保留还是需要经验和判断。即使对于参与过采收的葡萄酒专业人士，冬剪还是很新鲜的，陆江满意地表示基本搞懂了冬剪原理，张聪在下手的时候十分审慎。

白鹿原上的高颜值户外午宴
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坐拥白鹿原的诗意风景，现场所有的装饰都是就地取材，从还没落尽的枫叶、银杏叶，到路边热情的小浆果、松针……圆弧型透明空间，将户外的自然美景与室内的热情午宴融为一体。这一切，在中国的农村从未发生过。

西班牙明星厨师团队空降葡萄园
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活动主厨Aitor来自西班牙巴斯克这一以美食闻名于世的地方，他曾是明星西班牙餐厅Migas的开业主厨，现在总部设在台北，成天带着团队满世界飞，从西班牙Ibiza岛到柬埔寨，都留下他激情烹饪的身影。此次受玉川酒庄之邀，他带着四人团队和来自全世界的顶级食材（法国进口鳌虾、红虾、生蚝；智利和牛；伊比利亚猪肉），从台北空降到玉川葡萄园，在秦岭山水间上演了梦幻般的美食大秀。

一切从一条上好的西班牙伊比利亚5J火腿开始。沉默腼腆的西班牙火腿师有一手好刀功，每一片火腿都薄如蝉翼，万分诱人。刚刚体验了冬剪的客人可以在这里喝一杯巴黎之花香槟，品尝5J火腿和小吃的美味。

紧接着是海鲜盛宴，及午宴的第一个高潮：西班牙海鲜饭现场秀来了。Aitor在一个40人份的Paella大锅里，一步步演绎了一锅完美的西班牙海鲜饭的诞生，最后撒上的珍贵藏红花将所有海鲜的味道融合和提升。

午宴的另一个高潮是在米其林三星餐厅工作过的甜点主厨Lisa创作的40人份的St Honore（法式奶油泡芙千层），醇厚的香草奶油衬托着轻盈的酥皮，焦糖泡芙里裹着纯正的custard酱，在红虾和牛海鲜饭面前依然坚强的减肥之心到此时也崩溃了，客人们纷纷要求再来一份……

好酒当前，放飞自我
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2000年建筑师马清运在老家创建玉川酒庄，既是来自于他对家乡的情怀，也源于他“C.A.N.文化农业自然”的农村理想。作为从陕西蓝田走出去，从清华大学毕业，在美国南加州大学建筑学院担任第一位华人院长的成功建筑师和马达思班建筑事务所的创始合伙人，马清运深深感受到探索中国农村发展之路的责任，期望以葡萄酒庄为产业，让中国农村诞生有情怀、有尊严的生活方式。

他为玉川酒庄设计的建筑群备受好评，玉山石柴入选日本《A+U》杂志“世界最好的住宅”之一，井宇被美国《建筑实录》评为“世界七大经典住宅”之一。

2016年，他还启动了Pro Vinus项目，把50亩葡萄园拿出来，让50位葡萄酒爱好者分享，把消费者变成分享者。

好酒的酿造需要漫长的周期，玉川酒庄的主酿酒师维多利亚（Victoria Coleman）回忆了2014年份葡萄酒的整个酿造过程，从手工采摘、到新旧橡木桶的窖藏，维多利亚说 2014是个好年份，整体干燥温暖，虽然采收前期降雨，但随后的好天气使采收顺利完成。发布会上向宾客呈现的2014年份两款波尔多混酿，副牌清峪河干红清新愉悦，正牌玉川石柴干红浓郁饱满；2014年份黑皮诺更比往年更为收敛，具有老世界的优雅风格。而玉山又以柿子闻名，玉川酒庄的发酵型柿子酒也十分讨人喜欢，而且和Lisa的法式奶油泡芙千层是绝配。

当天中午的嘉宾都是资深葡萄酒爱好者和专业人士，参加过各种各样的葡萄酒活动，但在葡萄园中参加葡萄酒午宴可能还是第一次，在热情的南美乐队、激情的西班牙厨师团队、大瓶装2014年份玉川葡萄酒的共同催化下，从繁忙日常事务中脱身的嘉宾们迅速放飞自我，一直嗨到了夕阳西下。

特别感谢：樽赏Winepicurean & 天然蓝影视文化